商業用洗碗機

低碳生活、節約資源

洗碗機洗滌餐具、比手洗省水，洗碗機其實更環保，歐洲研究發現，洗相同一套髒碗盤，自動洗碗機用掉的能源只有手洗的一半，用水量也只有六分之一，此外洗碗機也把碗盤洗得比較乾淨。電力節能系統及強洗滌、同時易於操作而且低噪音。

安裝容易的小巧洗碗機

先進的技術 Dolphin 小型廚房專用洗碗機

Dolphin DW-1100 小型廚房專用洗碗機、高度僅有 800mm 咖啡店酒吧等在狹小廚房安裝容易、適合不同的擺設空間運用。經濟的電力節能系統及強洗滌、同時易於操作以及低噪音。先進設計、尺寸緊湊。簡單容易的安裝、操作使用簡易。低功耗、強洗滌能力。

洗碗機之設計在去除餐具器皿上之食物污垢，利用沖刷力及高溫之物理作用力、化學作用力及洗滌作用時間達成去除油污、澱粉、脂肪及蛋白質等污垢，殺死病原性微生物及切斷經口傳染病之傳染途徑。乾燥劑使碗盤不殘留污物及水中礦物質，降低污染物殘留之可能性。高 PH 值的清潔劑是細菌無法存活的環境，同時清潔劑也洗去蛋白質和澱粉等細菌的營養源。良好的洗滌及沖洗壓力使食物污垢被沖走和被洗淨，也同時切斷了病原性微生物的營養源。

熱水殺菌洗滌水溫 60~70°C 有助於洗淨力提升最後沖洗 80°C以上，大多數細菌微生物及病原可被殺死。對細菌病原性微生物感染性、毒素性及經口傳染病、細菌性、濾過性病毒皆有消滅或切斷途徑之功效。透過唾液污染器皿的傳染病，只要清洗掉唾液(酶是澱粉的一種)即無危害(例如A型肝炎)。

影響洗碗機清洗的成效

餐具的型式、材質、角度影響了清洗的難易及成效。玻璃和陶器、美耐皿較塑膠、不銹鋼之材質易於清洗。餐具擺放相疊過密，則水刀無法掃射，洗淨將受影響。玻璃杯儘量使用軟水洗杯機洗淨，若非得用洗碗機，則儘量避免與含油污重之盤碗混合洗滌，並且水溫不宜太高。烘培、燒烤等餐具器皿，建議另行處理，須先刷洗或預泡再進入洗碗機以減少運行過程浪費。

節約資源的使用

平均洗一次碗，預洗會增加二十加侖用水量，把你用洗碗機省下的水又全浪費了。可先將盤上殘渣撥進垃圾桶，然後用一盆清水稍微先沖洗，以減少過多污垢。澱粉類或蛋白質污垢之餐具及隔久或乾固的污餐具須事先預泡為隹。累積至洗碗機都裝滿時再洗碗，亦可更節約資源。

洗碗機自我監測的功能

洗碗機會進行自我監測來確保各項功能都運轉正常。計時器（或小型電腦）控制每個運轉過程的持續時間。一個感測器監測著水和空氣的溫度，以防洗碗機加熱過度或損壞碗碟。

另一個感測器監測水位，一旦發現水位過高，它會啟動排水功能來防止水從洗碗機裡溢出。有些洗碗機甚至還有感測器來監測清洗碗碟之後水質清淨的程度，如果水足夠乾淨，洗碗機就知道碗碟都已經洗乾淨了。